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佳慕酒庄赤霞珠干红葡萄酒 Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon
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佳慕酒庄赤霞珠干红葡萄酒 Caymus Vineyards Cabernet Sauvignon 
产地: 美国 加州 纳帕谷
酒庄: 佳慕酒庄
等级: ——
类型: 干型
品种: 赤霞珠
酒精度: 14.3%vol
净含量: 750ml
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佳慕酒庄地处美国加州纳帕谷(Napa Valley)路德福特(Rutherford)镇以东的“名园带”上,蒙大维(Robert Mondavi)、柏列(Beaulieu)、玛莎(Martha’s Vineyard)等大名鼎鼎的酒庄环绕其四周。佳慕酒庄由查克•瓦格纳(Chuck Wagner)及其家族拥有,但该家族经营葡萄园的历史并不长,1906年,查克•瓦格纳买下原属西班牙人的佳慕酒庄用来酿酒,不久因美国禁酒令而戛然中止。酒庄葡萄树被砍掉,改种桃树和梅树。直到在20世纪60年代,老庄主的孙子查理(Charlie)执掌酒庄重新开始种植葡萄树后,情况才稍有好转。但查理最初并不直接酿酒,而是将葡萄卖给邻居酿酒。直到1971年,查理才下定决心开始自己挂牌酿酒。当时,查理告诉20岁的儿子查克,如若酿酒不成,只能卖掉酒庄。从小生活在路德福特家庭农场中的查克随即辍学回家帮忙。


1972年,瓦格纳一家人用本年份丰收的葡萄酿造了240箱葡萄酒。此番初试啼声,虽未能一鸣惊人,却也赢得了一些掌声。从此之后,佳慕酒庄每年都会出产佳慕赤霞珠干红葡萄酒(Caymus Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon),该酒是纳帕谷典型的赤霞珠葡萄酒,酒体丰满。1975年,瓦格纳一家人开始把几块上好园区里产的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄进行精挑细选,首次酿造了“Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon”,结果大获成功。


1984年,佳慕酒庄自成立以来就担任酿酒师的Randy Dunn离职后,84岁的查理将酿酒的工作交给儿子查克负责。2002年查理去世后,查克•瓦格纳便开始全权负责佳慕酒庄的葡萄种植及酿酒工作的具体事宜,包括葡萄的浸泡次数、发酵温度、法国橡木桶的种类及烘烤程度及在橡木桶内熟成的时间长短。查克和他的父亲查理始终坚持葡萄园和酒庄的产品质量,这使得酒庄在葡萄酒行业中逐渐赢得了自己的声誉。


美国《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)杂志1989年挑选的“年度之酒”便是佳慕的1984年份特选酒。5年后,也就是1994年,酒庄1990年份的酒又再度夺魁,而 1985年份酒也当选1990年第二名的“年度之酒”。次年“年度之酒”的第三名又是该酒庄1987年份的杰作。因此,《葡萄酒观察家》杂志称佳慕酒庄特选酒是品质最恒定的一支酒。2006年,1990年份的佳慕特别珍藏赤霞珠干红葡萄酒(Caymus Vineyards Special Selection Cabernet Sauvignon)在《葡萄酒观察家》评选中得了94.6分,被评为“纳帕谷年度醉佳赤霞珠葡萄酒”。1984年份酒也被评为了醉佳赤霞珠葡萄酒。佳慕特别珍藏赤霞珠干红葡萄酒是唯一一款两次得此殊荣的葡萄酒。由《葡萄酒观察家》举办的2007年的“酒之旅”(Wine Experience)中,庄主查克被授予“突出贡献奖”,以奖励他对葡萄酒行业所作出的重大和不懈的贡献。


尽管佳慕酒庄醉出名的是赤霞珠,瓦格纳家族也收购了别家园区的黑皮诺(Pinot Noir)、仙粉黛(Zinfandel)等红葡萄以及各种白葡萄,酿造各种红、白葡萄酒。但因为产量很小,酒庄的仙粉黛葡萄酒只有在佳慕酒庄品尝室中才能买到。


佳慕酒庄酿制特选酒的葡萄园是位于路德福特镇边、纳帕河边的一个5公顷的园地,土壤为火山土,上面铺盖很厚的碎石土。葡萄种植密度不高,每公顷仅有1,600株,全部种植赤霞珠。非常幸运的是,此园平均收获量为每公顷5,500升,按照法国“法定产区管制(AOC)”标准规定每公顷限量在4,000 升的标准,该园产量算是超收了。


瓦格纳投身酿酒业时间虽不长,但却力求完美。酒庄葡萄的采收全部采用手工,新酿的特选级葡萄酒的醇化过程也显出独具匠心的特色,为避免新酒染上太重的橡木味,酒庄一般不会将发酵后的汁液直接泵入新木桶,而是泵在只用过一两次的木桶中醇化三四年,待成熟后才放入纯木桶中加强其味道的复杂度,数个月后才装瓶。这种精心设计的醇化,赋予它一种特殊的优雅、细腻与丰富的感觉。


佳慕酒庄酿造两种不同的赤霞珠葡萄酒——佳慕赤霞珠干红葡萄酒(Caymus Vineyards Napa Valley Cabernet Sauvignon)和珍贵的佳慕特别珍藏赤霞珠干红葡萄酒。这两款葡萄酒宁结构丰满,同时又像天鹅绒般柔顺丝滑,拥有独特的香气和味道,这都是通过延长 “挂果时间”的种植技术取得的。延长“挂果时间”是指冬季早到的时候,通过使葡萄果实在葡萄藤的悬挂时间延长,从而提高葡萄酒的柔顺度,加深颜色,使果实的单宁更加成熟。


佳慕特别珍藏赤霞珠干红葡萄酒是瓦格纳家族的典型葡萄酒,是由本年份醉优质的葡萄酒调配而成。这款酒在不好的年份是不生产的。近几年来,酒庄为了使这款酒能产生浓郁的风味,能在加州崛起的新秀中领先,也不再专用酒庄葡萄园葡萄酿酒,而是向整个纳帕河谷觅寻好葡萄,以维持声誉不坠。


佳慕赤霞珠干红葡萄酒的醉佳年份为: 1975、1976、1978、1994、1997、1999、2001、2004和2007,佳慕特别珍藏赤霞珠干红葡萄酒的醉佳年份为: 1994、1987、2004、2005和2006。


品酒笔记:

这是一款来自美国加利福尼亚州产区的红葡萄酒,由赤霞珠酿造而成。这款酒是纳帕谷典型的赤霞珠葡萄酒,酒体饱满,结构强劲,适合搭配牛羊等肉类食物一同饮用,多次获得葡萄酒专业评分机构90分以上的评价,品质上乘,备受欢迎。此酒深紫红色,散发成熟黑加仑子香,还有轻微的茴芹、丁香、和香草香,呈现酒体浓厚,单宁与橡木味完美平衡,后味悠长宽广,留有甜美的果香记忆。

配餐:情侣、聚会、自饮、商务

适合场合:红肉料理、意式主菜、浓香的家禽类料理。

适合温度:14-18℃

醒酒时间:30分钟~1.5小时

吉佳乐世家-干白.jpg

葡萄品种:

赤霞珠 Cabernet Sauvignon:

赤霞珠是欧亚种,又称苏维翁,有的时候也被音译为解百纳。原产法国,是全世界范围内较为广泛种植的红葡萄品种。赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王,是传统的酿造红葡萄酒的优良品种。


赤霞珠.jpg


产区介绍:

提到美国葡萄酒,我们首先想到加利福尼亚州(California),而提到加利福尼亚州葡萄酒,我们则首先会想到纳帕谷(Napa Valley)。毫无疑问,它是全美最著名的葡萄酒产区。纳帕谷有迷人的阳光,清凉的海风,优质的美酒,时不时飘散出阵阵迷人的酒香,令人着迷。曾有人把纳帕谷比喻成葡萄酒爱好者的迪斯尼乐园,确实相当传神,在这个应该是安静朴实的乡间,每年却有超过500万游人前来观光,品尝美酒,在加利福尼亚州,唯有洛杉矶的迪斯尼乐园游客人数可与之相比。由此可见,纳帕谷葡萄酒的名气之高。


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该产区周边有很多雅致的酒庄,这已经成为了产区又一大特色。其中醉为出名的一个酒庄是卓奇山酒庄(Grgich Hills Estate),这个酒庄可以称的上是纳帕谷葡萄酒的先驱。想必大家都知道上世纪70年代在巴黎举行的品酒会,那时还鲜为人知的纳帕谷葡萄酒与法国鼎级酒庄葡萄酒来了一场对垒赛。清一色的法国评判在盲品数10款葡萄酒后,将冠军的头衔给了来自纳帕谷的红、白葡萄酒。纳帕谷的卓奇山酒庄让法国鼎级酒庄都甘拜下风。


在纳帕谷的众多葡萄酒中,表现醉好,也醉脍炙人口的是以赤霞珠(Cabernet Sauvignon)酿造而成的纳帕(Napa)红酒。今日加利福尼亚州葡萄酒可以得到如此多的关注和赞赏,绝对要归功于那些产自纳帕谷的赤霞珠红酒。无可置疑地,纳帕谷的赤霞珠已经成为世界鼎级酒的经典之一。但是,纳帕谷的赤霞珠葡萄酒的特色和风格是什么?其迷人的地方在哪里?这些问题回答起来并不容易,因该地区环境的特殊性,纳帕谷各地所出产的赤霞珠葡萄酒,风格相差甚远。我们品尝到的纳帕谷赤霞珠葡萄酒可能来自于各区的混合,也可能来自某一个特别的区域。纳帕谷赤霞珠葡萄酒的迷人之处在于其随自然的变化而呈现的多样性。